I pljukanci, ovvero la semplice pasta casereccia dei contadini istriani

Facili e veloci da preparare, questi affusolati e basici tocchetti di pasta compatta fatta solo di farina, acqua e sale.

Una volta bolliti in acqua, i pljukanci possono essere anche ripassati in
padella... è questione di gusti.

👉Una volta compattato l'impasto, bisogna strapparlo in tanti piccoli pezzetti che poi vanno strofinati tra i palmi delle mani infarinate per dare loro la forma di un fuso.

👉Vanno cucinano in acqua salata bollente e poi serviti con sughi vari, gulasch, funghi, tartufi, asparagi, prosciutto cotto, eccetera.

Pljukanci alla zucca. Solo farina, acqua e sale, senza nient'altro (a differenza dei più famosi fuži, che prevedono anche l'uovo nell'impasto). In Puglia c'é una cosa simile: si chiamano cicatelli.