I chifeletti, cornetti salati del tempo asburgico

I chifeletti di patate sono fatti per accompagnare i piatti di carne.

I chifeletti di patate sono delle mezze lune, dei cornetti di pasta di patate fritti nell’olio. I kipfel, kifel o chifel (nel Carso kifelček) sono solitamente consumati al posto del pane con salumi e piatti di carne. 

Le origini dei kipfel (che in tedesco significa “cornetto”, “lunetta”) ven-

gono fatte risalire all’assedio di Vienna da parte dei turchi (1683).

👉Si lessano le patate e vi si aggiunge il burro, le uova, la farina e il sale e il lievito sciolto in latte tiepido e zucchero.

Poi si formano dei lunghi cilindretti come per fare gli gnocchi e si tagliano dei pezzetti lunghi 10 cm, che vanno incurvati a ferro di cavallo.

👉Senza infarinarli si friggono direttamente nell'olio fino a quando assumono una colorazione dorata.

E' una preparazione neutra e versatile che si può servire come primo piatto, contorno salato per piatti di carne e verdure o anche nella sua versione dolce, cospargendo i chifeletti di zucchero semolato.     (Foto dal Blog MissClaire)