L'originaria ricetta austriaca del Krapfen è scesa da Vienna lungo il Danubio ed è dilagata nell'entroterra balcanico. Nella loro lunga discesa verso Sud i Krapfen hanno cambiato nome:
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| Krapfen tirolesi, farciti con marmellata di albicocche. Anche qui le asso- nanze con la terra trentina si sprecano: la marmellata di albicocche ri- chiama quella fatta coi amoi, le susine rustiche di mezza montagna. |
...sono diventati krafne in croato, krofi in sloveno, крофне in serbo e poi addirittura krofne in albanese. Ma la sostanza non cambia.
Col suo nome originario il Krapfen austriaco è tutt'ora ben radicato nei territori del Tirolo storico.
Fatto con pasta lievitata dolce fritta in padella e poi riempito di marmellata con una grossa siringa da pasticcere e cosparso di zucchero a velo.
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