E' un quasi-pane confezionato con farina di granoturco e di segale, fatto cuocere nella brace, ben avvolto in una larga foglia di verza.
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| La versione classica di questa sorta di pane vuole la cottura sotto la brace del camino, con l’impasto protetto e avvolto dalle foglie di verza. |
Ma a ben vedere più che un pane di mais e segale sembra assomigliare piuttosto a un dolce, visto che l'impasto prevede la presenza di uova, latte, burro, fichi secchi, uvetta sultanina, panna, zucchero, mele, semi di finocchio e sale.
👉La ricetta proviene dall’area di Resia, Moggio e Chiusaforte, zone in cui l’alimentazione di un tempo si basava sulla polenta, le patate e i derivati del latte.
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| Bujadnik, il "quasi pane" della slavia friulana cotto fra le braci avvolto nelle foglie di verza. |
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| Ancora il bujadnik della Val di Resia. |
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