La pljeskavica serba

La pljeskavica può essere vista come la versione piatta e rotonda dei celebri ćevapčići, insomma una specie di "hamburger balcanico".

La versione più "balcanica" prevede - accanto al maiale e al manzo - la
carne di pecora o montone. In ogni caso va accompagnata dalla cipolla
cruda e dalla rossa salsa ajvar o dal bianco e cremoso formaggio kajmak.

Questo polpettone piatto di carne macinata è un piatto più diffuso in Serbia che in Croazia e Slovenia.

👉E' originario di Leskovac, la città che dà il nome alla leskovačka pljeskavica (ossia di Leskovac, città serba) che è a base di carne di manzo e maiale e molto speziata).

👉Anch'essa, come i conosciutissimi ćevapčići, è una polpetta di carne macinata.

Nei ristoranti viene servita con le patatine fritte ma con cipolla cruda e salsa ajvar, nel rispetto della tradizione, è molto meglio. Il nome deriva da pljeska (battere le mani). E io ho provato a rifarmela nel barbecue di casa.