La salumeria Masè di San Dorligo della Valle è nota per aver introdotto a Trieste il prosciutto affumicato “Cotto di Praga”.
 |
| L’arte di produrre il "cotto alla triestina" si perfezionò con il passare del tempo di pari passo con la crescita dell’azienda che negli anni '90 si spo- stò a San Dorligo della Valle in uno stabilimento dove ha ancora sede. |
La famiglia Masè era emigrata qui dal Trentino nel 1870.
Il primo negozio Masè aprì a Trieste nel 1874 e negli anni riuscì a fare del prosciutto cotto un protagonista assoluto della gastronomia cittadina.
👉Il "Praga" è un prosciutto cotto poco affumicato di origine centro europea. Ebbe la sua seconda giovinezza nella Trieste della belle époque, in una versione tagliata a mano e servita calda.
 |
| Il "cotto de Praga" va servito caldo con aggiunta di pane, senape e cren (cioè di rafano) gratuggiato. |
Nessun commento:
Posta un commento