Le salsicce slovene alla piastra

Nei paesi della ex-Jugoslavija si mangia ancora (per adesso) meglio che da noi, almeno per la qualità di base degli alimenti.

La stessa salsiccia ha numerose varianti locali, spesso frutto di mero or-
goglio campanilistico. Oltre alla classica kranjska (di Kranj) troviamo
così la kamnjska (di Kamnik) e la Gorenjska (dell'Alta Carniola). Ma in
realtà sono tutte figlie della Kajzarska klobasa (salsiccia del Kaiser).

Così anche le salsicce "basiche" mantengono gusti e sapori che qui abbiamo perduto da qualche decennio.

👉E' il caso della slovena domača klobasa (salsiccia casereccia molto grassa, fatta in casa secondo la tradizione alpina).

Oggi è rintracciabile in qualsiasi supermercato di confine.
La troveremo più velocemente cercandola col suo nome geografico più conosciuto, kranjska klobasa, salsiccia di Kranj.

La Kajzarska klobasa (=Kaiser Wurst, ossia salsiccia dell'imperatore). E' il nome popolare per le salsicce fatte in casa dai contadini e in uso presso tutti i ceti sociali. Corrisponde al popolare Haus Wurst tirolese: Più conservabile della luganega trentina fresca, necessita però di un ciclo di cottura e quindi non può essere mangiata "al tagliere".