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22 gennaio 2026

"Suor Intingola", la cuoca della Casetta Rossa che seguì D'Annunzio da Venezia al Vittoriale

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E' stata una delle figure più importanti del Vittoriale. Il poeta le si rivolgeva quotidianamente con bigliettini scritti a ogni ora del...
7 gennaio 2026

Il kacamak "bagnato" del Montenegro: vigoroso pastone montanaro a base di patate e formaggio

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Patate lesse schiacciate e poi amalgamate lentamente sul fuoco con il formaggio delle montagne. Veniva servito col latte acido. In Serbi...
14 dicembre 2025

L'elegante mercato centrale sulle rive di Fiume

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I suoi tre edifici sono ancora lì, nello spazio urbano compreso fra il teatro cittadino, l'identitario Palazzo Modello e "il nuovo ...
17 novembre 2025

La Varhackara, il battuto di lardo della Carnia

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E' un battuto a base di lardo e resti di salumi, che viene da Timau , in quel di Paluzza, in Friuli Venezia Giulia. Queste "creme ...
31 ottobre 2025

Comisso e la polenta dei pescatori di laguna

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Dura o mola ? Chissà quale delle due polente si cucinava  a bordo  del peschereccio chioggiotto raccontato da Giovanni Comisso ... "Qua...
6 ottobre 2025

Il caffè turco, che risalì i Balcani fino a Fiume

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Il caffè turco si distingue per la preparazione (non è filtrato ma lasciato decantare) e per la macinatura finissima che riduce i chicchi i...
22 settembre 2025

Sušak, l'oltrefiume croato di Fiume, sempre in contrasto con la benestante downtown italiana

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Poco conosciuto dai turisti, poco citato dalla storiografia italiana e del tutto assente dalla memoria dei "reducisti" italiani. U...