4 marzo 2018

Popara, il pan mollo di Serbia

E' un miscuglio di pane raffermo, latte vaccino, formaggio e kajmak.
popara
Acqua calda, pane secco, burro, pepe, formaggio. Come formula richiama
il pan-mollo toscano, che però ha un respiro molto più mediterraneo.
Popara è una colazione tradizionale dei popoli danubiani, vecchia di secoli.
Era un pasto per i poveri, ma oggigiorno è diventato una rarità nella cucina serba, ed è terribilmente difficile da trovare nei menu dei ristoranti.
Ricicla gli avanzi di pane vecchio: basta farlo a tocchetti e poi metterlo in un tegame di acqua calda assieme a del formaggio salato, pepe, burro.
popara serbia
E' un impasto di pane vecchio, acqua calda e formaggio. Lo si può accompagnare con latte acido, crema kajmak, yogurt o più semplicemente latte caldo. E' un classico cibo di recupero...

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