29 giugno 2017

Street-food mediterraneo: il panino coi ćevapčići

Il panino con i ćevapčići si chiama ćevapčići u somonu, ed è una scritta che si trova per strada sui baracchini o anche nei menù dei negozietti di carne alla griglia.
panino con cevapi
Sono in fondo una variante del popolare burek, la sfoglia ripiena di carne,
formaggio o verdure diffusa in tutti i Balcani.
Di solito in Croazia il pane è a fette perché si fanno pani piuttosto grandi, fino a un chilo di peso, come del resto accade anche sulle nostre coste adriatiche (come dimenticarci del pane di Altamura?).
Questi ćevapčići dello street food sono quasi sempre infilati in simil-panini uguali a quelli usati per la pita, il pane da forno delle antiche civiltà mediterranee e diffusissimo in tutti i Balcani, come il burek, di leggera pasta sfoglia.

Nessun commento:

Posta un commento